Tjocka Julspjäll med vinteräpplen
Kategori: Huvudrätt
Smarriga spjäll är bra året runt mat men med lite julsmaker så känns det som ett givet inslag på julbordet.
Trots alla goa grejer som både är traditionella och nymodigheter som folk hittar på så klarar jag mig fint med "barnjulbordet" där köttbullar trängs med prinskorv. Jag gillar dom simpla grejerna som jansson och sylta, hinner oftast tröttna fort och suktar efter hämtpizza vilket fall. Här har jag gjort tjocka spjäll som är rimmade och kokta innan jag glaze:ar för glatta livet.
Jag ångra nästan att jag köpte rimmade spjäll då man tillsätter så mycket smaker ändå så rimmat är onödigt men trevligt. Antingen så kladdar du på glaze och kör spjällen i 175 grader i ca två timmar, tills köttet faller av benet eller så kokar du en timme och se ugnen en timme, då kan du i alla fall garantera att det blir mört och fint.
Sjud spjällen under lock minst 1 timme med lite vitpeppar och lagerblad (kanelstång funkar om du verkligen vill ha jul)
Låt spjällen kallna, klyfta två söta vinteräpplen och en stor lök och lägg i en smord form.
Veva ihop Glazen:
2 dl Ketchup
2-3 msk Rödvinsvinäger
2-3 msk Jordnötssmörsirap eller jordnötssmör
1 rejäl msk Dijonsenap
1 msk honung
1 msk mörk sirap
Några stänk soja, tabasco och wochestersås
Kryddpeppar
ingefära
(kanel)
Smörj in spjällen ordentligt och spar glaze till pensling. Lägg sedan spjällen på bädden av äpplen och lök.
Kör 175 grader 1-1½ timme beroende på längst ner i ugnen. Äpplena och löken brukar smälta och ger riktigt god smak till köttet och håller det saftigt tillsammans med fettet. Pensla allt eftersom!
/Chris
